INGREDIENTES

2 xícaras de bagaço de milho

1½ xícaras de farinha de trigo sem fermento

¾ xícara de açúcar cristal ou refinado

1 xícara de leite de vaca ou de coco

2 ovos médios

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de chá de fermento químico

1 colher de chá de canela moída (opcional)

MODO DE PREPARO

Comece por bater no liquidificador o bagaço de milho com o açúcar, o leite, os ovos e a manteiga ou margarina até obter uma mistura o mais lisinha possível.

Dica: essa quantidade de bagaço de milho será o equivalente ao bagaço de 4-6 espigas de milho.

Em seguida, adicione a farinha de trigo aos poucos nessa mistura do bolo com bagaço de milho. Bata somente até incorporar a farinha e, se quiser, adicione a canela também. Por fim, misture levemente o fermento sem bater.

Dica: se você bater demasiado a farinha, o resultado poderá ser um bolo solado. Por isso é importante adicionar a farinha aos poucos (por 2 a 3 vezes), batendo somente até incorporar.

Preaqueça o forno nos 200ºC (forno alto) com calor em cima e em baixo. Unte com óleo ou manteiga uma forma de furo no meio com mais ou menos 22 cm de diâmetro e polvilhe farinha ou açúcar em toda ela. Coloque aí a massa deste bolo de milho.

Quando o forno estiver na temperatura indicada, coloque o bolo de bagaço de milho verde assando por 30-40 minutos ou até ficar douradinho e passar no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.