INGREDIENTES
500 gramas de músculo bovino
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 pitada de sal
2 xícaras de água (480 mililitros)
250 gramas de mandioca
1 colher de sopa de óleo
MODO DE PREPARO
Corte o músculo bovino em cubos e coloque na panela de pressão com o óleo. Leve ao fogo médio e, sem tampar, deixe a carne fritar e dourar de todos os lados, para selar (esse é um truque para que se mantenha suculenta).
Depois do passo anterior acrescente os alhos, as cebolas, o sal e mais um fio de óleo. Refogue por alguns minutos, até tudo dourar.
Acrescente a água, tampe e deixe o músculo cozinhar por 20 minutos, após começar a chiar. No fim desse tempo espere sair a pressão, abra a panela e coloque a mandioca descascada (se necessário, acrescente também um pouco mais de água). Cozinhe por mais 20 minutos na pressão após a panela chiar.
Depois de cozinhar a mandioca com músculo por 20 minutos, espere sair a pressão e abra a panela. Prove, para ajustar o sal, e confira o ponto de cozimento da mandioca: se estiver macia, sirva a seguir; se ainda estiver durinha, deixe cozinhar por mais 5-10 minutos.
Está pronto seu músculo na panela de pressão com mandioca! Sirva em seguida acompanhando com, por exemplo, couve à mineira e farofa simples.
