INGREDIENTES

500 gramas de bacalhau dessalgado em postas

2 ovos

125 mililitros de cerveja

1 colher de chá de fermento químico

125 gramas de farinha de trigo

2 dentes de alho picado

1 colher de sopa de salsinha picada

1 copo de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque os ovos, o alho picado e a salsinha numa tigela. Bata bem, para começar preparando a massa (polme) para empanar o bacalhau.

Adicione uma parte da farinha e do fermento e mexa, de preferência com um batedor, para misturar. Adicione a cerveja, o restante da farinha e um pouco de sal.

Após misturar muito bem a massa deve ficar cremosa, não muito densa e não muito mole.

Dica: Se preferir preparar esta receita de bacalhau à milanesa sem glúten simplesmente substitua a a farinha de trigo por farinha de arroz, maisena ou farinha de grão de bico.

Coloque uma frigideira com bastante óleo esquentando no fogo médio. Enquanto isso, corte em tiras ou lacas o bacalhau dessalgado e limpo de peles e espinhos e envolva-o bem na massa anterior.

Dica: Para dessalgar o bacalhau, basta enxaguá-lo bem e deixar molho em água, com a pele para cima, na geladeira por 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.

Quando o óleo estiver quente, frite as lascas de bacalhau até dourarem de ambos os lados. Aconselho fritar poucos pedaços de bacalhau de cada vez, para evitar que grudem uns nos outros e para manter a temperatura do óleo.

Quando as iscas de bacalhau fritas estiverem douradinhas, retire para um prato com com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Continue fritando os pedaços de bacalhau empanados na massa.

Estão prontas suas lascas de bacalhau empanado! Sirva enquanto quentes.