INGREDIENTES
1 xícara de açúcar (160 gramas)
½ xícara de água (120 mililitros)
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite condensado
200 mililitros de creme de leite fresco
100 mililitros de leite de coco (meio vidrinho)
3 ovos médios
1 colher de sopa de manteiga molecida
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Comece preparando o caramelo: numa panela fora do fogo coloque o açúcar e a água e mexa com uma colher, até dissolver o açúcar. Depois coloque no fogo médio e deixe ferver sem mexer mais, para não açucarar.
Dica: Neste momento pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Durante esse tempo agite a panela, para evitar que a calda caramelo queime. Desligue o fogo após ela ferver por 5-7 minutos e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Prepare o pudim de milho batendo todos os ingredientes num liquidificador ou processador de cozinha: o milho, o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, os ovos, a manteiga e o sal. Bata em velocidade máxima por 2-3 minutos.
Dica: Lembre que o creme de leite fresco é aquele de garrafinha.
Depois passe a mistura por uma peneira, para filtrar todos os pedacinhos e assim conseguir um pudim de milho cremoso e lisinho.
Unte uma forma de pudim com o caramelo preparado previamente e coloque nela a mistura para o pudim de milho.
Dica: Neste caso usei uma forma de 22 cm de diâmetro.
Cubra a forma do pudim com papel alumínio e faça alguns furinhos no topo com uma faca. Acomode a forma dentro de uma forma maior ou recipiente para banho-maria com água quente no interior.
Dica: A água quente deverá preencher cerca de 1/3 da capacidade total da forma maior.
Coloque o pudim de milho verde de lata assando desse jeito (banho-maria) no forno preaquecido nos 180-200ºC durante 40 a 60 minutos. Para saber se o seu pudim está pronto, fure-o com uma faca: a faca deverá sair limpa e o pudim deverá estar firme e consistente, como na foto.
Dica: O tempo que o pudim leva para assar depende do seu forno, por isso poderá ser necessário adaptar a temperatura ou tempo.
Retire o pudim do forno e do banho-maria e deixe esfriar completamente dentro da forma de pudim, para evitar que quebre na hora de desenformar. Sirva em seguida ou reserve na geladeira e delicie todos com este maravilhoso pudim de milho em lata que super combina com Festas Juninas!
