INGREDIENTES

½ quilograma de bacalhau

4 batatas médias

2 tomates

3 ovos

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 fio de azeite de oliva virgem

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

azeitonas a gosto

alface a gosto

MODO DE PREPARO

Antes de qualquer coisa lembre que, se estiver usando bacalhau salgado, será necessário dessalgá-lo com a antecedência de 1 a 3 dias antes do preparo da salada de bacalhau - confira nossas dicas de como preparar bacalhau.

Dica: Para esta receita poderá usar bacalhau em postas, lombo ou desfiado, mas aconselhamos que use bacalhau desfiado de modo a agilizar o preparo.

Após dessalgar o bacalhau, e se estiver usando bacalhau em postas ou lombo, aconselhamos cozinhar para que seja mais fácil desfiar e retirar a pele e espinhos. Coloque o bacalhau numa panela com água até cobrir e deixe ferver por 5 minutos, depois desligue o fogo e deixe o bacalhau na água por mais 5 minutos. Escorra e desfie enquanto morno, retirando a pele e espinhos.

Enquanto isso, descasque as batatas e corte em rodelas com menos de 1 dedo de espessura, mas não muito finas. Coloque as batatas em rodelas numa panela e acrescente 1 colher de chá de sal.

Lave os ovos com casca e coloque na panela das batatas. Deixe cozinhar no fogo médio por 10-15 minutos depois de ferver. Escorra a água e transfira as batatas e os ovos para uma vasilha com água gelada, para parar o cozimento. Descasque os ovos e corte em 3-4 partes ou em rodelas.

Leve ao fogo médio-baixo uma frigideira funda ou panela e coloque uma boa quantidade de azeite de oliva, até cobrir todo o fundo. Acrescente a cebola descascada e cortada em rodelas, os alhos descascados e laminados e a folha de louro. Deixe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Após esse tempo adicione o bacalhau desfiado na panela. Tempere com pimenta do reino e misture. Deixe cozinhar por 1-2 minutos ou um pouco mais, se não tiver cozinhado o bacalhau previamente. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Para montar esta salada fria de bacalhau higienize algumas folhas de alface e os tomates e corte os tomates em rodelas. Disponha as folhas de alface no fundo de um prato de servir, coloque as rodelas de batata por cima e os tomates, temperando-os com uma pitada de sal.

Por cima das batatas coloque o refogado de bacalhau desfiado, junto com o azeite e descartando a folha de louro.

Decore com os ovos cozidos e as azeitonas e reserve na geladeira por 1 hora ou até servir. Está pronta sua salada de bacalhau fria!