INGREDIENTES

2 berinjelas grandes

300 gramas de queijo muçarela ralado

2 xícaras de passata de tomate

azeite para grelhar as berinjelas

MODO DE PREPARO

Separe todos os ingredientes pra fazer sua berinjela à parmegiana saudável.

Comece cortando as berinjelas em fatias na longitudinal. Pode cortar com uma faca ou com um mandolin, se quiser fatias mais finas e mais uniformes, mas as fatias não devem ser muito finas para dar estrutura

Dica: Se preferir, você pode cortar a berinjela em rodelas e fazer porções individuais

Coloque azeite cobrindo o fundo da frigideira que será utilizada pra grelhar as berinjelas, mas sem exagerar para que as berinjelas não fiquem encharcadas. Quando o azeite estiver quente, adicione as fatias de berinjela em levas, sem encher muito a frigideira e sem sobrepô-las.

Quando dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado, repita até acabar.

Se necessário, pode adicionar mais azeite a cada etapa, pois as berinjelas tendem a absorver um pouco do azeite.

Dica: Grelhar as berinjelas antes de levar ao forno faz com que elas percam água e ajuda e tirar o amargor.

Em uma assadeira que possa ir ao forno, comece a montagem, intercalando fatias de berinjela com molho de tomate e queijo, até acabarem as berinjelas Finalize a última camada de berinjela com bastante queijo por cima, que irá gratinar no forno.

Dica: Se preferir, ao invés de muçarela, na última camada pode usar parmesão.

Leve ao forno preaquecido a 200oC até derreter o queijo e o queijo da última camada estar bem douradinho. Sua berinjela à parmegiana saudável está pronta!