INGREDIENTES

3 ovos

1½ xícaras de açúcar (240 gramas)

½ xícara de óleo (120 mililitros)

200 mililitros de leite de coco

100 gramas de coco ralado (1¼ xícaras)

2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)

1 colher de sopa de fermento em pó químico

3 gemas

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de leite líquido

1 caixa de creme de leite (200 gramas)

1 abacaxi grande picado

1 xícara de açúcar (160 gramas)

50 gramas de coco ralado (opcional)

abacaxi em calda picado

MODO DE PREPARO

Separe todos os ingredientes do bolo antecipadamente, para que estejam em temperatura ambiente antes do preparo. No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite de coco e o coco ralado, até que fique bem homogêneo.

Dica: Antes de preparar a receita aproveite também para untar e enfarinhar uma assadeira retangular média e pré aquecer o forno a 200 graus.

Despeje esse líquido do liquidificador num bowl e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com um fouet até que fique tudo homogêneo.

Por último, coloque o fermento em pó e misture delicadamente, sem bater, até incorporar à massa. Essa é a misturinha para o bolo de coco deste pavê de Natal!

Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por mais ou menos 40 minutos ou até dourar levemente e passar pelo teste do palito.

Dica: Use uma forma retangular de, aproximadamente, 20 x 30 cm.

Depois de assar espere o bolo esfriar e, enquanto isso, dê continuidade à receita desta sobremesa de Natal.

Prepare a calda de abacaxi levando a fruta cortada em cubinhos junto com o açúcar para cozinhar em fogo brando até o caldo reduzir um pouco. Isso levará cerca de 20-25 minutos.

Reserve.

Dica: Esta calda de abacaxi será usada para montar as camadas do pavê.

Para o creme do pavê junte numa panela média o leite condensado, as gemas (passadas pela peneira), o leite líquido e a manteiga. Deixe cozinhando em fogo baixo por alguns minutos, até que o creme ganhe consistência firme, de mingau.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando até que fique liso. Espere o creme amornar para dar continuidade à receita.

Para montar o pavê, primeiro corte o bolo em 2 ou 3 partes (dependendo da altura que tenha ficado após assar) e reserve.

Dica: Você poderá montar a sobremesa num refratário médio ou em taças individuais.

Comece colocando uma camada de bolo na forma em que vai servir o pavê. Umedeça o bolo com leite líquido ou, se preferir, com a calda do abacaxi.

Cubra a camada de bolo com uma parte do creme de gemas preparado anteriormente.

Por cima do creme acrescente uma camada de calda de abacaxi (aquele que você preparou na panela).

Repita as camadas de bolo, creme de gemas e calda de abacaxi até finalizar com o creme. Decore com o abacaxi em calda picado e coco ralado, se quiser. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas antes de servir.

Dica: Siga o mesmo procedimento se desejar servir em taças individuais.

Seu pavê de abacaxi com bolo de coco está pronto para você servir como sobremesa para a ceia de Natal ou para outra ocasião tão especial quanto esta!