INGREDIENTES

1½ quilogramas de músculo

2 batatas grandes

1 laranja (suco)

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

2 alho poró

1 cebola

6 dentes de alho

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de orégano

125 mililitros de água ou caldo de carne

1 xícara de vinho branco seco ou cerveja

1 xícara de molho de tomate

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 folhas de louro

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Comece por reunir todos os ingredientes necessários. Se preferir, pode preparar esta receita de carne de panela com batata com outra peça de carne indicada para ensopado de carne: chambaril, costela, acém, perfil, paleta, etc.

Lave os pimentões e o alho poró e descasque a cebola e os alhos. Bata no liquidificador metade dos pimentões com os dentes de alho, o alho-poró e a cebola picada, até conseguir um molho o mais liso possível.

Corte a carne em pedaços e adicione-lhe os legumes batidos do passo anterior. Deixe marinar por, no mínimo, 2 horas na geladeira, deste jeito garantimos uma carne bem saborosa!

Após a carne apurar os sabores leve ao fogo médio a panela de pressão com o azeite. Assim que estiver quente, frite a carne de músculo sem o molho, até ficar dourada de todos os lados.

Acrescente o molho usado na marinada e também todos os restantes temperos e ingredientes: as metades de pimentão reservadas, o molho de tomate, o vinho ou cerveja, a água, o suco de laranja, as folhas de louro, o cominho, o orégano e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

Após, desligue o fogo e deixe sair a pressão. Abra a panela, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos ou até as batatas e a carne ficarem macias.

Dica: Se observar que o molho da carne está secando, adicione mais cerveja, vinho ou água.

Após o passo anterior desligue o fogo, deixe sair a pressão e acerte o sabor com sal. Sua carne cozida com batata e molho de tomate está pronta para servir!