INGREDIENTES
1 quilograma de lombo de porco
½ caixa de polpa de tomate (100 g)
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 dente de alho
pimenta do reino
sal
MODO DE PREPARO
Comece preparando molho barbecue para lombo assado: numa panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo baixo para o açúcar derreter e caramelizar (1-2 minutos).
Em seguida coloque o alho amassado ou picado e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos. Coloque os restantes ingredientes: a polpa de tomate, o mel e o vinagre balsâmico.
Dica: Mexa a mistura de vez em quando, para evitar que queime.
Suba o fogo e fique mexendo o molho barbecue até engrossar no ponto em que mostramos na fotografia (o ponto certo é quando você passa a colher e consegue ver o fundo). Acerte o sabor com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve até esfriar.
Em seguida prepare o lombo de porco: retire o excesso de gordura e pique-o com uma faca (isso permitirá que o molho penetre melhor).
Espalhe cerca de 2/3 do molho barbecue em todo o lombo e polvilhe pimenta do reino a gosto. Reserve por, no mínimo, 4 horas, para pegar bem o sabor. Depois polvilhe sal, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno a 180ºC por 30 minutos.
Dica: Aconselhamos colocar sal no lombo apenas no momento antes de assar, para evitar que a carne fique ressequida.
Após esse tempo, destampe o lombo e vire-o ao contrário. Devolva ao forno por mais 15 minutos, sem o papel alumínio, para dourar.
Retire novamente o lombo do forno e vire-o ao contrário.
Cubra com o restante molho barbecue e, se quiser, arrume umas batatas ou outros legumes em redor do lombo. Devolva novamente ao forno, desta vez nos 200ºC, por mais 15 minutos.
Dica: Se quiser colocar batatas assando junto com o lombo, cozinhe-as previamente em água fervente e sal por 5 minutos. Desse jeito elas vão assar mais rápido e sem ficarem duras.
Depois disso está pronto seu delicioso lombo ao molho barbecue! Retire do forno e espere uns 1-2 minutinhos antes de fatiar (assim você permite que os sucos da carne assentem e ela fique mais suculenta). Sirva com batatas e salada e bom apetite!
