INGREDIENTES

2 xícaras de arroz cozido

½ abobrinha média ralada

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

½ xícara de farinha de trigo (70 gramas)

1 ovo

¼ xícara de leite (60 mililitros)

½ cebola pequena ralada

½ colher de chá de fermento em pó químico

cheiro verde (a gosto)

sal e pimenta-do-reino (a gosto)

ervas finas (a gosto)

MODO DE PREPARO

Comece separando os ingredientes que serão utilizados para o preparo dessa receita.

Aqui usamos o arroz parboilizado, mas você poderá usar o arroz de sua preferência, bem como outros temperos naturais que desejar.

Rale a abobrinha no ralador grosso.

Depois disso, esprema o excesso de líquido numa peneira e reserve a abobrinha ralada num bowl.

Num processador, misture o arroz, o ovo, o cheiro verde, a cebola e o leite.

Junte os ingredientes processados com a abobrinha ralada, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione a farinha de trigo.

Adicione o fermento e misture bem. Agora vamos fazer esse bolinho de legumes assado - para isso, pré-aqueça o forno a 180 graus neste momento.

Distribua a massa em forminhas de cupcakes ou de empadas, untadas e enfarinhadas (se não forem de silicone).

Decore com ervas finas ou outro tempero de sua preferência e leve para assar em forno preé-aquecido a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourarem levemente.

Se não quiser assar em forminhas, também poderá assar direto na assadeira, como mostra a foto abaixo.

Forme quenelles com a massa, utilizando 2 colheres de sobremesa (para modelar em formato oval) e acomode-as numa assadeira untada com azeite de oliva, dando espaço entre elas. Leve para assar no forno a 180 graus pelo mesmo tempo informado acima.

Seus bolinhos de arroz com abobrinha estão prontos para você saborear!

Poderão servir como ótima opção para o preparo de sua marmita ou como acompanhamento na sua refeição.