INGREDIENTES

500 quilogramas de sobrecoxa desossada e sem pele

150 quilogramas de farinha panko (farinha de rosca japonesa)

2 ovos

½ xícara de farinha de trigo (70 gramas)

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de mostarda

ervas finas desidratadas

pimenta do reino

sal

óleo para fritar

cebolinha

MODO DE PREPARO

Corte as sobrecoxas desossadas em pequenos filés e tempere com sal, pimenta do reino moída na hora, ervas finas, alho, maionese e mostarda. Mexa bem e reserve.

Dica: Comece preparando esta receita de sobrecoxa empanada pelo tempero, pois ele faz toda a diferença no sabor do frango.

Passe os pedaços de sobrecoxa desossada primeiro na farinha de trigo, pressionando levemente para envolver bem.

Depois passe nos ovos batidos com uma pitada de sal, envolvendo bem também, para a casquinha de empanado não quebrar durante a fritura.

Por fim, passe os filés de sobrecoxa na farinha panko. Este é um tipo de farinha japonesa, mais crocante que a farinha de rosca tradicional.

Dica: Você encontra farinha panko à venda nos mercados maiores e também em lojas de ingredientes japoneses.

Agora em uma panela aqueça o óleo. Assim que a gordura esquentar bem, abaixe o fogo e ajeite o frango. Deixe fritar até dourar bem os dois lados.

Dica: Para ajudar a cozinhar mais rápido, você poderá tampar a panela durante a fritura.

Está pronta sua sobrecoxa de frango à milanesa bem saborosa, sequinha e crocante! Sirva com arroz branco, feijão e uma salada bem colorida e bom apetite!