½ quilograma de mandioca descascada e picada
1 linguiça calabresa em rodelas
6 folhas de couve manteiga fatiada
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
1 cebola média ou pequena picada
2 dentes de alhos picados
½ colher de chá de sal
1. É bem simples preparar este caldo com mandioca! Comece por cozinhar a mandioca na pressão com 1 litro de água por 20-30 minutos (contando depois de pegar pressão). No fim desse tempo desligue o fogo, espere a pressão sair e retire as mandiocas. Abra as mandiocas na metade e retire a parte fibrosa do meio.
2. Bata as mandiocas no liquidificador com a água do cozimento, até obter um creme bem suave, e reserve.
3. Numa outra panela refogue a cebola, os alhos e a calabresa no azeite ou óleo, mexendo para evitar queimar. Quando a cebola estiver macia, adicione o caldo batido no liquidificador e também a couve cortadinha.
4. Tempere com sal, misture e deixe cozinhar no fogo médio por 5-10 minutos, até a couve ficar macia. Desligue o fogo e o seu caldo de aipim com couve está pronto para servir!
5. Se quiser, pode completar esta receita de caldo verde de macaxeira também com bacon cozido e pão, ficará uma delícia! Experimente e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
